生普洱茶为什么会苦（生普洱苦是怎么回事）
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普洱生茶第一泡很香甜,第二泡以后就会越来越涩苦,是什么原因?
1、因为在冲泡时，茶叶中的氨基酸、咖啡碱、茶黄素等可浸水物质的淅出速度，要比茶多酚中儿茶素等导致涩感产生的物质快很多，所以，我们在喝普洱生茶时，最先品饮到的多是茶的香甜味，而后才是涩味。
2、所以普洱生茶都是只经过“晒青”处理后，还没有进行人工发酵或时间上还未达到自然发酵成为普洱熟茶之前的茶。
3、弓|起普洱茶涩感的原因是多样的，除了茶叶自身的内因外，还有以下外因会加强涩感：①投茶量过多，会导致茶多酚类可浸物溶于水的浓度变大，对涩感的体验自然就变大了。泡普洱生茶时，175毫升盖碗冲泡为例，投茶量通常为7克，以这样的比例进行冲泡茶汤的浓淡较为适宜。
十年的生普洱茶喝着苦还能要吗?
然而，普洱生茶的存放并不是无限的。从食品安全和营养的角度来看，超过30年的普洱生茶可能不再适合饮用，其品饮价值会大大降低，而更多的成为收藏和拍卖的物品。因此，普洱生茶的存放时间需要在30年以内为宜。对于想要收藏普洱茶的朋友们来说，了解正确的存储方法至关重要。
所以，存放了10年的普洱茶并不是最好的，也不能直接说不好。其实，主要还是根据存放是否完好来决定。如果存放方法得当，存放十年的普洱生茶是非常好，甚至价值连城的。如果存放方法不得当，哪怕只是存放了一两年的普洱茶，品质不仅不好并且品质还大大下降了。
尽管普洱茶具有越陈越香的特性，但从食品安全角度看，十年的生普洱已接近其保质高峰期，不宜继续存放。然而，这并不意味着它就不好，关键在于存放条件。妥善保存的十年生普洱，如若品相完好，可能价值不菲。反之，不恰当的存放可能导致品质迅速下降。对于收藏者来说，选择存放时间很重要。
超过10年的普洱茶饼不可以喝。普洱茶的最佳保质期是10年，‘越陈越香’这个概念只在保质期内适用，超过10年已经变质了。如果储存不当，最佳保质期就更短了。
“苦涩味”为什么不能作为生普洱茶的评定依据?
1、茶叶中的“苦涩味”并非一概而论的负面评价。它主要源于茶叶自身的两种成分：苦味物质和涩味物质，或者可能是病虫害的影响。因此，单纯以“苦涩”来评价普洱茶的好坏并不恰当。茶叶中的苦味主要由咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素、皂苷、苦味氨基酸和黄烷醇等构成。
2、茶叶带有“苦涩味”的原因主要有两种：一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果；二是病虫危害导致的。因此不能简单地把带有“苦味”的普洱茶，定性为都是不好的茶。有时，带有“苦涩味”的茶，往往还是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。
3、一句“不苦不涩不为普洱茶”并不能道尽普洱茶苦味的合理性。事实上，普洱茶带有苦味，主要是因为茶叶中含有味感呈苦味的物质。茶叶中这类物质主要为咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷类、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
为什么生普洱茶那么苦啊
生普洱茶泡到苦涩的主要原因是茶叶中含有的多种苦涩物质。以下是具体分析：咖啡碱：生普洱茶中的咖啡碱含量较高，这种物质在高温冲泡过程中会大量溶解在水里，通常会有85%左右溶解，从而导致茶汤带有苦涩味。花青素：花青素也是生普洱茶中的苦涩物质之一，它的存在进一步增加了茶汤的苦涩感。
总之，普洱茶之所以有苦，是因为其中含有咖啡碱等苦涩成分。但真正健康的普洱茶品鉴并非追求苦涩味道，而是通过品味其独特的香气和滋味，感受其带来的健康和愉悦。同时，通过掌握正确的冲泡方法，可以泡出更加适合自己的普洱茶茶汤。
普洱茶的口感苦涩，主要源于其独特的加工工艺和茶叶成分。生茶和熟茶的区别在于发酵程度：生茶未经渥堆，保留了茶叶的原始苦涩，含有咖啡碱和较多的茶单宁，新茶生普的涩感尤为强烈，而熟茶通过发酵过程，减少了苦涩成分，呈现更温和的口感。
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