普洱茶讲解视频（普洱茶讲解视频）

新芳茶叶宣传部昨天 1

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本文目录一览：

1、新茶都需要“醒茶”?如何醒茶?丨第四十九期
2、醒茶的目的是什么?普洱茶如何醒茶?
3、何为普洱茶“后发酵”工艺?
4、如何冲泡普洱茶——留根闷泡法
5、邓时海讲普洱茶的收与藏(下)关于如何储藏与陈化普洱茶
6、普洱茶茶汤浑浊的六个原因要特别注意!

新茶都需要“醒茶”?如何醒茶?丨第四十九期

1、新茶通常需要经过一段时间的存放，以降低其刺激性，之后才进入醒茶阶段。对于普洱茶、黑茶等紧压茶，醒茶尤为重要。醒茶是让茶叶与空气和水分接触，使其性质活跃，便于冲泡。具体操作包括：散茶无需预先醒茶，直接冲泡时进行；紧压茶如饼茶需在冲泡前放置并适当通风，以便于去除储存中的影响。

2、首先，新茶是否需要醒茶，取决于其自身性质。刚制好的新茶，由于刺激性强，通常需要一段时间存放，这个过程可以视为初步的“存储”，之后才会进入醒茶阶段。普洱茶、黑茶等紧压型茶尤其需要较长的存储时间，以便其特性得以充分展现。醒茶的过程其实是一个让茶叶与空气和水分接触，重新焕发活力的过程。

3、散茶散茶通常不需要特别醒茶，尤其是新购的密封保存散茶。若非密封，只需在冲泡前用90-95摄氏度的温水快速润茶1-2次，去除表面灰尘即可。紧压茶紧压茶，如饼茶、砖茶等，尤其是仓储过的，醒茶至关重要。

4、当你新买的茶叶表现不佳时，店家建议通过“撬开摆一摆”来醒茶，这并不意味着被坑，而是了解醒茶的必要性。醒茶分为干醒和湿醒，这里主要讨论的是干醒，即茶叶不加水的处理。醒茶往往在茶叶因运输、储存环境变化而表现不佳时使用。例如，茶叶在运输过程中可能遇到温度和湿度的突变，导致品质下降。

5、静置一段时间新茶醒茶的方法之一，就是干醒，也就是将新茶打开包装，通过与空气以及水分的基础逐渐苏醒过来，唤醒茶叶中的更多营养物质，打破茶叶中原本稳定的状态，并帮助新茶排出不良的因素，通过让醒茶让新茶内里的物质变得更加的活跃，还可以让其中的营养物质稳定地释放出来。

6、醒茶，有两种方式：一种是“干醒”，指冲泡前的唤醒；另一种为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。干醒干醒时先把茶叶分离出来，放置于阴凉通风透气处，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。

醒茶的目的是什么?普洱茶如何醒茶?

首先理解醒茶的目的：其目的是让茶叶从静止状态中恢复活力，通过与空气和水分接触，去除封存期间的沉睡状态，使其释放出最佳的香气和风味，以便于冲泡品尝。普洱茶醒茶有三种策略：对于存储过的陈年普洱，需要进行冲泡前和冲泡时的醒茶；新鲜的散装红茶、绿茶等则只需在冲泡时进行。

醒茶是茶叶冲泡过程中不可或缺的步骤，它对于茶叶内在品质的表现和冲泡效果有着关键影响。醒茶的目的是让茶叶从沉睡状态中恢复活力，通过与空气和水分接触，释放其原有的香气和滋味。不同的茶叶种类，如普洱茶，其醒茶方法各有特点。普洱茶醒茶有三种方法。

熟普洱茶都需要醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再引用。其实环境对熟普影响不大，注意不要湿度太大就好，熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气，跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义。泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。

第一，醒茶是为了唤醒普洱茶中的活性物质。初制的普洱茶一般都要经过几年甚至十几年的存放，长年的仓贮陈化使得其内含物质变得收敛，冲泡起来不太容易出味。醒茶就是通过改变茶的存贮方式，唤醒茶质，凝聚茶香，迅速将茶的品质提升到一个更高的水准。第二，让普洱茶与空气充分接触。

何为普洱茶“后发酵”工艺?

1、所谓“后发酵”是云南普洱茶生产的一种不完全发酵的工艺，即将已制成的云南大叶种晒青茶、青毛茶，通过人工的渥堆方法进行发酵处理，或者通过长期存放逐渐转化和后发酵，让其内含物质产生了变化而形成了色泽、品味等的特殊变化而形成了另类特有的云南普洱茶新品类。

2、在普洱茶加工工艺中，发酵是最为核心的一部分。也因为“发酵”，将普洱生茶、普洱熟茶区分开，普洱熟茶需要发酵。按照阶段来分，普洱熟茶的发酵又分为前发酵和后发酵。普洱晒青毛茶在阳光下曝晒，加上自然风干的同时，茶叶内有机物质被氧化，称为前发酵。

3、按照阶段来分，普洱茶的发酵过程分为前发酵和后发酵，普洱茶的晒青毛茶，在阳光曝晒的同时，实际上茶叶已经开始发酵，再加上自然风干时，茶叶本身含水量高，带动茶叶内有机物质的氧化，称为前发酵。

4、准发酵包括自然发酵和人工发酵两个部分。自然发酵是传统工艺，将晒青毛茶蒸压成固定形态后自然发酵。人工发酵是现代新工艺，通过将晒青毛茶进行“渥堆”发酵后再蒸压成固态形状。这两个过程并未完成所有的发酵过程，因此被称为“准发酵”。

如何冲泡普洱茶——留根闷泡法

滗干泡法：也就是类似乌龙茶的泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根。这样泡的特点是，可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化。留根泡法：即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。

其次，茶的条索松紧和粗细也影响冲泡。紧结重实的茶，投茶量少，水温高；细嫩的普洱如宫廷茶，建议留根冲泡，控制水温，防止有效成分流失。粗老茶则需增加投茶量，延长冲泡时间，甚至煮饮。发酵程度也影响冲泡。过度发酵的茶，需沸水和长时间浸泡；反之，出汤需快。茶叶碎小者，出汤应快速。

特殊冲泡法和修正法也能提升茶的口感。对于高香而质弱的茶品，可以采用高温快速洗茶，结合“留根泡法”；对于稍有杂味而内质较好的老茶品，可以采用高温处理；对于质优而香气、汤色不足的新茶品，则需要高温冲泡且节奏加快。

邓时海讲普洱茶的收与藏(下)关于如何储藏与陈化普洱茶

站在艺术的这个层面上来讲普洱茶讲解视频，经过发酵的熟普也有老味出来普洱茶讲解视频，但是它已经是另一种工艺，不算是普洱茶的的工艺，所以我们把发酵的普洱叫再加工茶。我们的茶本来有六大类，另外还有一种就是再加工茶，比如说茉莉花茶，像现在这个柑橘、柚子茶等等，包括我们普洱熟茶也算是加工茶里面的。

至于家中储存普洱茶，邓时海强调保持清洁、无异味，定期打开透气，并强调茶叶应该聚气，避免大规模的茶叶与空气直接接触。他认为武汉的自然仓条件适合普洱茶的陈化，建议茶友们放松心态，让茶叶自然成长，适时享受。讲座在舒松老师的总结中结束。

首先，理想的存储环境是相对湿度在60%~80%的环境中，尤其在夏季高温和冬季温和的地方，全国大部分地区都能满足。湿度对普洱茶至关重要，过高可能导致发霉，过低则妨碍陈化。邓老师建议，茶仓应保持适度的湿度，80%的满度最为适宜，以保持茶气的聚集和酶与霉的转化。

年，普洱第一人邓时海提出了普洱茶“越陈越香”的概念，让普洱茶具有了与其他茶类不同的收藏属性和价值。接下来的这些年，无论是新老茶友，遇到好的普洱茶，都想着拿些回去藏着，感受岁月陈化的馈赠，也期待着随年份而增加的经济价值。

谈及普洱茶的收藏，邓时海先生认为，首先，好的普洱茶来自于好的品牌。“时间丈量品质、品质建立品牌、品牌设置公司。”一个拥有历史与口碑的好的品牌，是经历了时间对于茶品的检验，才得到大众与藏家的认可的；一饼值得收藏的普洱茶，其前提也一定是安全卫生、原料上乘、品质拥有保障的。