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“普洱茶最快致癌”,多专家学者释疑
广州市疾病预防控制中心医学博士朱伟指出普洱茶的黄曲霉素，国际癌症研究机构并未将喝普洱茶列入致癌因素。仅凭霉变就断定致癌是不科学普洱茶的黄曲霉素的。中国工程院院士陈宗懋则研究证实普洱茶的黄曲霉素，普洱茶不仅无害普洱茶的黄曲霉素，甚至可能具有抗癌作用，因为其含有的茶多酚、茶红素和茶黄素等物质具有抗癌特性。
在这些人的努力下，普洱茶进入了专业化运作时代，整个行业告别了粗放，资本、人才与观念成了决定一个企业能走多远的最重要因素。
“上气不足”普洱茶的黄曲霉素：五脏六腑上升于头部的精气不足。“充上气”应该是解“脑不满”、“耳苦鸣”之根本所在。“脑不满”脑窍之精气空虚。
什么是普洱茶“金花”、“毒花”?它们之间有什么区别?
普洱茶中的“金花”和“毒花”是两种截然不同的微生物。金花普洱茶的黄曲霉素，学名为“冠突散囊菌”，呈现出金黄色，实际上是茶叶发酵过程中的一种有益酵素菌。它能分解茶叶中的蛋白质和淀粉，促进多酚类化合物氧化，转化为对人体有益的物质，从而提升茶叶的口感和品质。
毒花有菌丝形成，金花无菌丝。（2）毒花呈黄色或黄绿色，丝状黏接成片分布，金花呈金黄色，以点状颗粒单个存在，花体清晰，花间界面清楚。（3）毒花呈烟雾状，颗粒细小，无附着力，一吹可以散落，金花呈颗粒状，底下有细小的茵柄，附着力很强。（4）毒花多数滋生在表面，金花生长在茶饼内部。
相比之下，陈年生茶中的“金花”更为罕见。此外，有一些茶叶在“湿仓”环境下，可能会滋生有害的黄曲霉，俗称为“毒花”，它们生长于潮湿环境中，会对茶叶产生明显且有害的霉变特征，与健康的“金花”有显著区别。真正的金花普洱茶，其“金花”表现为条索清晰、叶形完整，冲泡后汤色红亮，口感圆润。
普洱茶存放过程中，偶而是会遇到开出“金花”的现象，可“金花”究竟是什么呢普洱茶的黄曲霉素？“金花”是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌，金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。
茯茶中的“金花”被当地人俗称“黄花”，甚至作为评判茶品高低的标准，“金花”越多，茶就越好，也就越好卖，越值钱。
金花与毒花的区别 （1）毒花有菌丝形成，金花无菌丝。（2）毒花呈黄色或黄绿色，丝状黏接成片分布，金花呈金黄色，以点状颗粒单个存在，花体清晰，花间界面清楚。（3）毒花呈烟雾状，颗粒细小，无附着力，一吹可以散落，金花呈颗粒状，底下有细小的茵柄，附着力很强。
为什么说饮用普洱茶因茶中黄曲霉素引发的致癌风险极低
1、黄曲霉毒素是一种强致癌物质，长期摄入含有黄曲霉毒素的食物会增加患肝癌和胃癌等癌症的风险。根据世界卫生组织的评估，只有当一个人每天摄入超过100微克的黄曲霉毒素时，才会对健康造成危害。而正规厂家生产的普洱茶中黄曲霉毒素的含量远低于这个数值，因此不会对人体健康构成威胁。
2、也就是说，如果你担心喝普洱茶会致癌，那么吃饭导致的致癌风险比它要高100倍！普洱茶中到底有没有黄曲霉毒素？事实：概率极低，低到几乎不可能。黄曲霉素的生长条件是黄曲霉作用的基础物必须是含有蛋白类、糖、脂肪为主的物质，虽然普洱茶也有及少量的蛋白、淀粉和脂类物质，但含量实在太少。
3、普洱茶中黄曲霉毒素的出现概率极低，因为其发酵过程中的物质转化使其难以产生这种毒素。此外，国家并未在茶叶中设定黄曲霉毒素的限量标准，因为考虑到茶叶中的实际含量和消费者摄入量，认为其风险较低。总结来说，只要选购品质良好、储存得当的普洱茶，消费者无需过分担心“喝普洱茶致癌”的问题。
网友自测普洱熟茶中是否有黄曲霉毒素
一些网友采取了简便普洱茶的黄曲霉素的高效液相色谱+荧光法，这种方法已收录在中国药典中，结果显示他们手头普洱茶的黄曲霉素的几饼普洱熟茶样品中并未检测出黄曲霉毒素。然而，黄曲霉毒素通常在发霉变质的花生、瓜子中含量较高，因此建议大家避免食用此类食物。网友woshicha对此表示了疑问，询问如何检测普洱茶熟茶中的黄曲霉素。
相比于刚渥堆出来的熟茶，越老的普洱茶其实越不适合黄曲霉生长。”所以，大家千万不要信了谣言的邪啊。另外，陈栋所长还强调，“正常情况下，普洱茶出现黄曲霉毒素的可能性是很低的。有些人检测出黄曲霉毒素，可能是方法的问题（相对含量误差），也可能是取样的误差（储存条件极差）。
总的来说，虽然普洱茶在特定条件下可能含有少量黄曲霉毒素，但根据专家的分析，只要注意适量饮用，其对健康的潜在风险是可以控制的。而陈宗懋院士的研究结果显示，普洱茶实际上可能对健康有益，甚至有预防癌症的功效。
有研究人员分别用能产生毒素的黄曲霉菌种故意污染晒青毛茶，然后模拟普洱茶渥堆发酵，结果发现，即使黄曲霉能侥幸存活，也不能产生毒素。毒素来源于劣质原料。无论普洱生茶还是熟茶，都需要储存起来进行“陈化”，也就是放在库房里继续自然发酵。
即使在2012年有发现黄曲霉的事件，但事后证明是样品污染，正常生产的熟茶并不含黄曲霉素。专家如周红杰教授和李亚莉教授的研究证实，熟茶在安全条件下不会产生黄曲霉毒素。
检测结果显示，8款普洱茶样本均未检出黄曲霉毒素B1。消道长特别选取了不同年份的茶叶，包括新产和储存多年的，以排除生产年份的影响，证实了这些普洱茶的安全性。
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