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普洱茶制作流程详解之晒青
普洱茶普洱茶菌的制作方法的制作无论熟茶还是生茶普洱茶菌的制作方法，都经过以下工序：鲜叶采摘→杀青→揉捻→日光干燥→晒青绿毛茶。制成普洱生茶后进行蒸压成型并干燥；而制成普洱熟茶则需分级归堆→渥堆→风干醇化→筛分、拣剔、拼配→灭菌（散茶）→压制干燥（紧压茶）→普洱熟茶成品。每个制茶步骤都会影响最终成品普洱茶菌的制作方法的品质。
工艺三：杀青—揉捻（揉捻时间短）——日光干燥。成品外观：粗条形茶，色泽偏绿（墨绿），茶汤出味稍慢，苦涩味轻。这种晒青多是早上杀青揉捻后就晒干。手工解块后堆放图为手测堆放厚度 工艺四：杀青—揉捻（揉捻时间稍长）---日光干燥。
采摘：在上午完成，雾气散去大概在上午的8点至9点间，带着轻微的露水，这时采下的鲜叶持嫩性强.。摊晾：一般会有6-8个小时不等，视鲜叶含水量而定。鲜叶叶片部分脱水，叶片回软，杆茎无弹性，以备杀青，减少破损率。鲜叶萎凋：薄摊3-5公分，自然脱水。
揉捻是晒青毛茶制作中的重要步骤，通过双手均匀揉捻，促使茶叶细胞壁破裂，提高冲泡时的浸出率，同时使茶叶形成条形。晾晒和复揉是晒青区别于烘青和炒青的关键，通过日光晾晒和手工复揉，确保茶青达到适宜的湿度和条形，保持茶叶活性。最后，晒干阶段需要保持8%左右的水分，确保茶的品质和运输中的稳定性。
晒青茶是制作云南普洱茶的关键原料。通过不同的加工细节，可以得到外观色泽各异的几种晒青茶。 加工工艺一包括杀青、轻揉捻、摊凉日晒、重揉捻（复揉）、以及日光干燥。成品呈现紧条形（或细条形），色泽较黑，茶汤味道浓郁且苦涩味明显。冲泡时需要快速出汤。
普洱茶叶加工的第一步是鲜叶处理，涉及原料的选择和预处理。所有青茶叶在此阶段都需经过采摘和初步整理。 杀青 杀青是普洱茶加工中的核心步骤。晒青茶叶通常采用低温炒制，温度控制在80℃以下，保留普洱茶菌的制作方法了茶叶的自然属性，为后期发酵打下基础。
普洱茶(生普/熟普)制作工艺流程
简单点总结普洱茶菌的制作方法，普洱熟茶普洱茶菌的制作方法的制作就是普洱生茶制作成的晒青毛茶进行再加工的过程。普洱茶熟茶生产流程为：生茶晒青毛茶→洒水渥堆→出堆→解块→干燥→分级→蒸压（类似生茶蒸制过程）→干燥摊凉。（1）渥堆发酵 鲜叶采摘以后，经杀青、揉捻、晒干成为普洱晒青毛茶。
熟普洱茶制作流程：生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压（类似生茶蒸制过程）——干燥摊凉。首先，将生茶毛茶进行湿水处理。接着，通过反复翻堆，使茶叶在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味和品质。出堆后，解块以便于进一步处理。
首先，我们来看看普洱生茶的制作流程：采摘是基础，一般选择日出后半小时后采收，以避免鲜叶水分过多。根据季节，云南的“春茶”和“秋茶”各有特点。接着是摊晾，即自然萎凋，目的是脱水和去除叶绿素，为后续发酵做准备。杀青则采用手工或机械方式，通过控制温度与时间来抑制酶活性和去青味。
现代普洱茶膏的制作方法:低温制膏法
1、现代普洱茶膏制作工艺：茶叶的预处理：高温瞬间灭菌（保留嗜热菌），去杂物。超微粉碎。茶粉压块。二次粉碎，收集更细的颗粒，完成氧化过程。进入发酵缶发酵。由于前期对茶叶有高温灭菌过程，发酵则需投入微生物菌种，产生胞外酶，提高发酵速率与品质。
2、现代低温制膏工艺包括以下步骤：茶叶预处理：首先，茶叶经过高温瞬间灭菌，以杀灭大部分细菌，同时去除杂质，保持茶叶的活性特性。超微粉碎：将茶叶进一步磨碎，便于后续的处理和氧化。茶粉压块：将粉碎后的茶粉压制成块，便于后续的发酵过程。
3、首先，选择茶叶原料至关重要，通常包括鲜叶、生茶和熟茶。原料的品质和拼配影响着茶膏的品质和经济价值。一般选用7至9级的普洱茶或茶叶副产品，加入20至30%的小上档茶以提升品质。原料需经粉碎，粒度控制在0.35mm左右。接着是浸提过程，使用水作溶剂，需精确掌握茶水比例、温度和时间。
4、在发酵过程中，严格控制温度和湿度，确保普洱茶原料进入真正意义上的微生物、酶法转化阶段。低温萃取与干燥：通过低温萃取技术提取茶膏的有效成分。最后进行低温干燥，获得最终的茶膏产品。成品率与特性：茶膏的成品率通常较低，约为15%。经过上述步骤制作的普洱茶膏，更具天然药物的特性。
5、普洱茶膏的制作方法多种多样，从古代的传统工艺到现代的科技手段，各有其特点。首先，大锅熬制法是明朝时期的一种常见方式，虽然成本低廉，但高温熬制可能导致营养流失和重金属污染，汤色暗淡，口感焦糊，保质期一般为一到两年。
6、茶膏的制作方法现代茶膏制作工艺主要有两种：喷雾干燥工艺喷雾干燥工艺是对传统土法熬制工艺的改进，它避免了高温导致的芳香物质挥发和活性成分破坏。但这一工艺在成膏过程中，仍需在较高温度（约160℃）下快速蒸发水分，可能影响茶膏的香气和口感。
普洱茶和绿茶有什么区别
普洱茶和绿茶的区别主要体现在制作方法、外观、口感和营养成分等方面：制作方法：普洱茶：采用特殊的“堆积发酵”工艺制作而成，这一工艺赋予了普洱茶独特的发酵味道。绿茶：经过揉捻、杀青等工艺制作而成，保留了茶叶的原始色泽和香气。
普洱茶和绿茶的区别主要有以下几点：生长环境不同：普洱茶：主要生长在亚热带暖湿气候地区，阳光和雨量充足，四季如春，无寒冷天气。绿茶：主要生长在海拔较高的暖湿气候地区，光照时间长且强度大，因此绿茶中含有大量的胡萝卜素和叶绿素，这是普洱茶所没有的。
绿茶和普洱茶主要有以下区别： 生长环境： 绿茶：生长在低海拔暖湿气候地区，四季分明，云雾较少，光照时间长且强度大。 普洱茶：生长在高海拔低纬度，亚热带暖湿气候环境中，雨量光照充足，整年云雾缭绕，土壤为PH值为4或5的低酸性土壤。
普洱茶和绿茶属于两种茶，它们最大的区别就是制作原料的不同，绿茶属于未发酵茶，它是由茶树鲜叶制作成的一种茶饮，而普洱茶分两种，一种是全发酵名叫普洱熟茶，一种是未发酵名叫普洱生茶，它是由晒青毛茶为原料制成的茶叶。
普洱茶香松茸卷制作方法
1、做法 松茸、洋葱、冷菌分别切丁，取一半松茸丁加鹅肝酱、冷菌丁、洋葱丁、红酒和熔化普洱茶菌的制作方法的黄油拌成馅料，用威化纸包起，拖蛋糊，滚面包糠，入油锅炸熟，装盘。哈密瓜雕成10个菱形小盅备用。另一半松茸丁加入虾球、沙拉酱，放入哈密瓜盅内，装盘，中间放上普洱茶即成。哈密瓜雕成10个菱形小盅备用。
2、改善血液循环普洱茶菌的制作方法：松茸普洱茶中富含的磷酸肌酸和甾醇类物质可以促进血液循环，改善身体疲劳，增加体力。 抗氧化作用：松茸普洱茶富含的多种抗氧化物质，如维生素 C、类黄酮、多酚类等有很好的清除自由基的效果，能够减缓衰老、增强免疫力。
3、排骨斩块，洗净 冷水下锅，焯去血沫 普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开 焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时 再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，然后把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右。
4、“云南三宝”指的是普洱茶、三七和松茸。普洱茶：产自澜沧江、怒江中下游海拔13002400米的高山上，采用乔木大叶茶树所产茶叶为原料，经过传统的硒青加工工艺精心制作而成。普洱茶口感醇香甘甜，越陈越香，年限越久的普洱茶收藏价值越高，被誉为“能喝的古董”。
5、普洱咖啡：云南是中国咖啡主产区，普洱的小粒咖啡酸度柔和、果香浓郁，适合精品咖啡爱好者。野生菌：雨季（6-10月）盛产鸡枞、松茸等，可品尝鲜菌火锅或购买干货。热带水果：如糯扎渡芒果、孟连牛油果，甜度高且价格实惠。
渥堆的正确方法
渥堆是普洱茶的一种发酵工艺，是制作普洱熟茶的重要步骤。以下是渥堆的正确方法： 控制水分 渥堆过程中，加水增湿是重要工序。但水分不宜过多，否则会导致茶叶缺氧，使厌氧菌大量繁殖，有益的菌群进行厌氧代谢，虽然茶叶容易发酵完成，但也可能导致茶叶变质腐烂。 控制温度 室内温度对茶叶发酵至关重要。
渥堆的正确方法 毛茶在经过渥堆时加水增湿是它最重要的一道工序，茶叶中的水分越多，茶叶堆的透气性就会越差，这种情况下容易造成茶叶缺氧，会使大量厌氧菌繁殖，有益的菌群也会进行厌氧代谢，使得茶叶容易发酵完成，但以水分过多也容易让茶叶出现变质腐烂。
人工发酵普洱茶的第一道工序是渥堆，首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保湿，让其发酵。发酵期间的温度控制很重要，温度低，发不起来，温度高，烧堆。必须视温度变化及时翻堆调节温度。经过一段时间堆积发酵，茶叶色泽变为褐红色。
渥堆的渥字读音为w，意为淹没、湿润，在这里代表着茶叶经过水的浸泡和加湿的过程；堆字的读音为duī，指的是将茶叶堆积在一起。
做法：渥堆达到适度以后，用篾席在室内摊开晾干，使渥堆后的茶叶散发水分，自然风干。目的：去除渥堆过程中产生的多余水分，同时让茶叶进一步转化和稳定品质。筛分：做法：经渥堆干燥以后的茶叶，先解散团地松散，用筛、簸、捡等方法扬去细片碎沫，捡剔老梗进行分档。
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