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云南普洱历史演变
由于普洱茶中富含的多酚类物质普洱茶古代，随着储存时间的增加，不断进行着缓慢的自然陈化，从而形成独特的色、香、味，具有“越陈越香”的特点，此为她不同于其他茶类之所在；同时，普洱茶蕴藏着质朴、浑厚的茶文化精髓，在不同的历史时期，普洱茶有着不同的含义。普洱茶茶名的由来。
普洱茶的命名源于明代，其名称反映了地名特征，明代文献中已将其视为专有名词。清代时，普洱茶在云南六茶山的广泛种植和贸易盛况，使其名声大噪。熟茶的诞生则源于古代运输需求，通过自然发酵过程，形成了独特的口感和香气，特别是人工渥堆发酵技术的推广，使普洱熟茶在市场中大受欢迎。
周朝时期普洱茶古代：早在武王伐纣时期，云南的种茶先民濮人就已经开始种茶，并献茶给周武王。虽然当时还没有“普洱茶”这个名称，但这标志着普洱茶种植历史的开端。唐朝时期：历史文献中最早记载种植普洱茶的人是唐吏樊绰，他在《蛮书》中描述了普洱茶种的种植和饮用方式。
古代普洱茶膏的制作方法:土制大锅熬膏法
其制作流程包括：首先将茶叶放入大锅中反复煎熬七次，直至汁液全部渗出；然后用布袋压榨，排除茶渣，再继续熬制，直到膏汁澄清；膏汁达到浓稠时，转至中锅继续熬炼，直至呈膏状，这时需快速搅拌，以控制膏体的稠度，以眼力和经验为准，膏体拉伸不粘手，色呈淡褐色为佳。
在《普洱茶膏》第三章中，我们探讨了两种制作古代普洱茶膏的独特方法：云南土司的传统“大锅熬膏法”和清朝皇宫的“压榨制膏法”。虽然云南土司发明的熬膏法的源头尚无定论，但其灵感可能源于清代中医药的成熟熬膏技术，因当时熬膏技术在中药领域广泛应用。
这种工艺操作简单，对设备和场地要求不高，只要有锅和滤布，无论在家还是茶坊都能进行。步骤包括：将茶叶放入大锅煎熬，重复七次，榨取茶汤并滤除茶渣，直至膏汁清澈；然后将茶汤再熬至膏状，期间需注意膏汁的浓度，以眼力和经验为准；最后，使用特定的锅具和容器进行收膏，如大铁锅、铜锅等。
普洱茶膏制作教程（以1千克干茶为例）古代普洱茶膏制作方法概述《普洱茶膏》第三章介绍了两种传统制作方法：云南土司的大锅熬膏法和清朝皇宫的压榨制膏法，这里主要讲解以1千克干茶为原料的熬制过程。
“大锅熬膏法”源自云南，是当地人借鉴中药熬膏技术而成，其技术来源广泛，难以追溯到单一发明者。这种方法对生产工具和场地要求不高，只需基本的锅具和滤布，其工艺流程包括多次煎熬、压榨、剔渣和收膏等步骤。1950年，云南省茶叶公司曾用此法大量制作茶膏，支援进藏部队。
古代普洱茶膏的制作方法:清朝御制“压榨制膏法”
1、普洱茶的丰富类型中，茶膏是独特的存在，古代有两种主要的制作方法：大锅熬膏和清朝御制的压榨制膏法。之前已详述过大锅熬膏，今次我们将深入探讨“压榨制膏法”，这是清朝宫廷御茶房的独特工艺，与传统方法有所区别，体现了古代茶叶科技的高超。压榨制膏法的流程严谨且富含科技智慧。
2、古代普洱茶膏的制作，主要采用“大锅熬膏法”，这是一种源自中药熬膏的传统工艺。在清代中医药的成熟背景下，这种技术被云南先人借鉴并应用于茶膏制作。
3、轻蒸、解块、淋洗：顶级普洱茶团和饼茶经过蒸湿，去除杂质，同时进行品质鉴定，确保安全无害。二次发酵：采用厌氧发酵工艺，促进茶叶内物质转化。压榨去水：通过压榨技术挤出多余水分，然后反复压榨提取茶膏。自然沉淀：茶汁沉淀后分层，不同层次代表不同品级。
4、将茶及茶末放置大锅中，充分煎熬，使汁全出为止。投一次茶料，反复熬煎七次。将煎熬之茶汤盛于布袋中压榨，使茶汤滤出，反复多次，避免有茶渣。将滤出茶汤，再置于大锅中煎熬，茶汤上面浮上浅黄色之物，以小锅铲剔去，膏汁始清。
5、大概的制作过程：将普洱茶叶经过蒸湿润的方法之后，再进行多次的淋洗茶叶，除了可以去除茶叶表面的灰尘还有杂物之外，还可以有利于释出茶叶中的营养物质，再采用酿酒的厌氧发酵方法，等待茶叶中的营养物质自行转化。
6、清代御制普洱茶膏的制作过程精细至极，首先，从云南普洱和西双版纳的御贡茶园选取上乘茶叶，运用世代相传的制茶技艺，制成优质茶叶，再经过陈化等环节，成为贡品。其中，茶叶会被泡发至特定浓度的茶汤，即为原汁。
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